給食室からのレシピ・埼玉県さいたま市大宮小学校から「ひな祭献立」ちらし寿司のレシピが届きました。学校給食と献立、レシピのサイト「はなまる給食」です。

トップページ > 給食室からのレシピ > 埼玉県さいたま市大宮小学校から「ひな祭献立」ちらし寿司のレシピが届きました。

埼玉県さいたま市大宮小学校から、
「ひな祭り献立・ちらし寿司」のレシピが届きました。

3月の行事献立　「ひな祭り」

　平安時代には既に京都で貴族の子女の遊びとして雛祭りが行われていたことが記録に残っています。
女の子が元気で育つようにという、人々の願いを込めてずっと伝え続けられてきたこの祭り、いつまでも大切にしたいですね。
　学校給食でも、この日にはお寿司やひなあられなどのひな祭り献立が作られます。今回はさいたま市の大宮小学校の栄養士さんにレシピを教えていただきました。

ひな祭り献立　埼玉県　さいたま市　大宮小学校　　　

今年の献立はちらし寿司、牛乳、ソフトかれい竜田、菜の花あえ、ひなまつりゼリーです。

[１] ちらし寿司

【材料】　小学生１人分　（単位はｇ）

精白米（強化米0.3％）　　　70

清酒上撰　　　　　　　　　　　　2

(合わせ酢）

　三温糖　　　　　　　　　　　　　　3

　食塩　　　　　　　　　　　　　　　0.7

　穀物酢　　　　　　　　　　　　　　5

（具）

にんじん　　　　　　　　　　　　 10

むきえび（冷）２Ｌ　　　　　　　 10

清酒上撰　　　　　　　　　　　　 0.5

干しいたけ　　　　　　　　　　　　1

かんぴょう　　　　　　　　　　　　1.5

れんこん　　　　　　　　　　　　　5

水　　　　　　　　　　　　　　　　　 5

きび糖　　　　　　　　　　　　　　　1.5

こいくちしょうゆ　　　　　　　　　 2

本みりん　　　　　　　　　　　　　　0.5

さやえんどう（冷）　　　　　　　　 5

錦糸卵　　　　　　　　　　　　　　10

白いりごま　　　　　　　　　　　　　2

こいくちしょうゆ　　　　　　　　　 2

【下ごしらえ】

※むきえびは茹でて酒をふる。

※錦糸卵はﾎﾞｲﾙ。

※さやえんどうはゆでる。

※ごまは炒る。　

【作り方】

①　米に水と酒を入れ、少し固めに炊いておく。

②　合わせ酢の調味料を小鍋に入れて火にかけ、調味料を溶かして冷ましておく。

③　人参、干椎茸、かんぴょう、蓮根を調味料で煮る。

④　③にえびを加える。

⑤　ご飯に合わせ酢を混ぜる。（ねばりがでないように熱いうちに切るように混ぜる。）。

⑥　寿司飯に錦糸卵、さやえんどう、ごまをきれいに散らす。