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埼玉県新座市の大和田小学校で、2009年に出された、
うれしい「お楽しみ給食」のレシピが４つ届きました。
(1) 卒業お祝いちらし寿司」
(2) はちみつレモンラスク
(3) ABC（マカロニの）スープ
(4) チキンとアスパラのサラダ
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私の学校の「お楽しみ給食」①
～子どもたちの人気献立～
学校給食は子どもたちにとってはうれしい時間。
特に 「お楽しみ給食」や「リクエスト給食」は 一生懸命勉強している子どもたちに栄養士さんからのプレゼントです。
給食が教室に届いた時の子どもたちの笑顔と歓声を楽しみに、栄養士さんや調理員さんたちは朝早くから準備に取り掛かります。各学校の子どもたちに大人気の「お楽しみ給食」、どんな給食がでてくるかワクワクして ご覧ください。
今回は４つのレシピをご使用回します。
（写真は2010年に新座市の大和田小学校で出された給食です。１クラスずつ4日に渡って提供されました。） |
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吉田栄養士さんのお楽しみ給食献立(1) 「卒業お祝いちらし寿司」
小学校最後の給食だよ、みんな中学生になってもがんばってね！桜の花も応援してます。
（埼玉県新座市大和田小学校で2009年3月に作られた献立です）
卒業お祝いちらし寿司
| 【材料】 小学生１人分 （単位はｇ） |
酢飯：米 70ｇ
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合わせ酢（酢7.1ｇ 三温糖3.3ｇ 塩0.4ｇ） |
ごま塩 （黒ごま1.7ｇ 塩0.14ｇ）
※塩水を作りごまをコーティング |
鮭フレーク 8.6ｇ 蒸す |
貝割れ大根 4.3ｇ
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糸みつば 2.8ｇ
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乾椎茸（スライス） 0.7ｇ
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醤油1.4ｇ |
三温糖0.7ｇ
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※卵14.3ｇ （油適宜） 錦糸卵を作る
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※にんじん 型で桜の形に抜いてゆでておく
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| 【作り方】 |
① 白米を炊く。
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② 椎茸を下煮する。 |
③ 錦糸卵を作る。 |
④ 三つ葉を加熱・冷却する。 |
⑤ 合わせ酢を作る。 |
⑥ 鮭フレークを蒸す。 |
⑦ 番重に酢飯を敷き、お祝いのイラストを食材で描く。 |
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吉田栄養士さんのお楽しみ給食献立(2)
「はちみつレモンラスク・ABC（マカロニの）スープ・チキンとアスパラのサラダ」
本日みんなhappy ～きれいにペロリと食べちゃうぞ！
（埼玉県新座市の大和田小学校で2009年6月に作られた献立です）
はちみつレモンラスク
 はちみつレモンラスク・ABC（マカロニの）スープ・チキンとアスパラのサラダ・牛乳
| 【材料】 小学生１人分 （単位はｇ） |
レモン果汁 適宜（０．３ｇ） |
マーガリン ７ｇ |
蜂蜜 ７ｇ |
グラニュー糖 ７ｇ |
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| 【作り方】 |
①食パン 以外の材料を混ぜてパンに塗り、軽く焼き目がつくくらいに オーブンで焼く。 |
（家でしたら トースターでいいと思います。温度は給食では２３０℃で設定しました） |
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ＡＢＣ（マカロニの）スープ
| 【材料】 小学生１人分 （単位はｇ） |
油 １ｇ |
にんにく みじん切り ０．３ｇ |
ベーコン ５ｍｍ角 ２ｇ |
鶏もも肉 1㎝角 １０ｇ 酒をふっておく |
人参 小さめの角切り １０ｇ |
玉ねぎ 角切り ３０ｇ |
じゃが芋 角切り ２０ｇ |
鶏ガラスープ １２０ｃｃ程度 （コンソメでもよい） |
塩 １ｇ |
胡椒 ０．０５ｇ |
トマト １５ｇ 角切り （季節でないときは缶詰を使用） |
冷凍（または水煮）大豆 １０ｇ |
アルファベットマカロニ ８ｇ |
粉チーズ １ｇ |
パセリ みじん切り １ｇ |
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| 【作り方】 |
①油を熱してにんにくを香りがでるまで炒める。 |
②ベーコンをよく炒め、鶏肉・人参・玉ねぎの順に炒める。じゃがいもも加える。 |
③ガラスープを入れる。塩・胡椒を様子を見ながら入れて、トマトを加えて煮込む。 |
④大豆・マカロニ・パセリ・粉チーズを加え味を調える。 |
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チキンとアスパラのサラダ
| 【材料】 小学生１人分 （単位はｇ） |
鶏ももせん切り肉 ２０ｇ |
塩 ０．２ｇ |
胡椒 ０．０２ｇ |
白ワイン １ｇ |
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きゅうり １５ｇ 小口切り |
きゃべつ ４５ｇ 短冊切り |
アスパラ ２０ｇ 斜めせん切り
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ごま ３ｇ からいり
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（ドレッシング）
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油 ３ｇ |
酢 ３ｇ |
塩０．２ｇ |
こしょう ０．０３ｇ |
醤油 １ｇ |
| 【作り方】 |
①鶏肉を調味料に30分程度漬けて、オーブン（トースターでもよい、油を出してフライパンで炒めてもよい）で焼く。 |
②野菜をカットし、それぞれ加熱冷却する。ごまをからいりする。 |
③ドレッシングの調味料を合わせて加熱する。
（ご家庭では加熱しなくてもよいです）
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④ ①～③を混ぜ合わせる。 |
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