給食には地場産野菜がたくさん使われています。
今月は新座市の特産品の人参を使った給食レシピを、新座市立大和田小学校の栄養士さんに教えていただきました。
新座市は今「冬にんじん」の」最盛期、ふかふかの武蔵野台地で生まれる人参はとってもおいしくて子供たちにも
大人気。栄養士さんの話では品種改良が進んだせいか人参嫌いな子供たちはほとんどいないそうです。

作ってみませんか？～給食のメニュー　 にんじんケーキ　10人分

にんじんケーキ　材料　１０人分 にんじん 70g（中1/3本） 卵 50g（小さめ1個） サラダ油 65g（大さじ5と1/2） グラニュー糖 65g（大さじ5と1/2） ※粉類 ベーキングパウダー 1g（小さじ1/4） 重曹 2g（小さじ1と1/2） シナモン 0.5g 小麦粉 85g 塩 0.7g（ひとつまみ程度） 粉砂糖 適宜
≪作り方≫ 粉類（※）を合わせて混ぜておく。 にんじんをすりおろす。 卵を割ってほぐし、砂糖・にんじん・油を加えて混ぜる。 １を加えさっくりと混ぜて生地とし、天板に流し焼く。（参考１７０℃４０分程度） カットして荒熱がとれてから、粉砂糖をふる。 大和田小学校では給食でこのにんじんケーキが登場しています。
栄養士さんからひとこと 大人向きにはシナモンの量を増やしてもよいです。新座市では、秋から冬にかけてにんじんがとれます。